製麴2018-1

​台中六十五

精米步合:50%

酒精濃度:16.8%

釀造場所:島根縣雲南市木次酒造

主題:台中六十五號精米特性及釀造特性之探索

​其他:全量生原酒

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2018

山卸2019

​台中六十五

精米步合:55%

酒精濃度:17.5%

釀造場所:島根縣出雲市板倉酒造

主題:生酛技術之學得

​其他:薄濁版本

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2019

攪拌2020-1
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​台中六十五山廢

精米步合:55%

酒精濃度:16.5%

釀造場所:佐賀縣有田町宗政酒造

主題:以生酛技術為基礎的山廢釀造

​其他:薄濁版本

​台中六十五粕取燒酎

原料:山廢及PHANG的酒粕

酒精濃度:38.6%

釀造場所:佐賀縣有田町宗政酒造

主題:粕取燒酎技術之習得

​台中六十五PHANG

精米步合:55%

酒精濃度:15%

釀造場所:佐賀縣有田町宗政酒造

主題:習得香氣酵母釀造特性

​其他:吊袋版本、吊袋濁酒版本

2020

​使用同一塊田的米完成不同類型的成品

​台中六十五

Origin of TAIWAN

精米步合:58%

酒精濃度:14%

釀造場所:山口縣周南市はつもみぢ

主題:戦前發現的台湾酵母菌、台湾麹菌

​其他:全量薄濁

​台中六十五酸基醴酛

精米步合:58%

酒精濃度:15%

釀造場所:山口縣周南市はつもみぢ

主題:短期乳酸無添加酒母(一週)

​其他:薄濁版本

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酸基醴酛.png

2021

麹ビール緑.png

​台中六十五

​麴啤酒(綠)

酒精濃度:8%

釀造場所:島根縣石見麥酒

主題:台中六十五號麴的啤酒釀造

​台中六十五

​麴啤酒(黃)

酒精濃度:4.5%

釀造場所:島根縣石見麥酒

主題:台中六十五號麴的啤酒釀造

麹ビール黄.png