去年10月22日是新天皇的即位禮正殿儀式，11月舉辦天皇最初的新嘗祭(每年感謝農作物收穫的祭典)也是唯一一次的「大嘗祭」。舉辦的時間點則是新天皇在7月以前即位的話當年度舉行，7月以後則在來年度舉行。 日本在祭典神饌在時代變遷中有所變化，目前多以生饌為主，唯一不變的就是酒，在...

這個應該是大家很有興趣的東西，有些人印象中杜氏是薪水很高的職業，我所屬的南部杜氏組合中過往亦有流傳當杜氏2至3年就可以回家蓋新房的傳說，但實際上的資料是如何呢?內容撇開現代常見的社員杜氏或社員蔵人，只針對季節杜氏與蔵人討論。...

在明治之前的清酒釀造只要混合水、麴、米之後等空氣中的酵母附著就會開始發酵了，只是品質不穩定，下來的也不一定是適合的酵母，所以腐造率很高，簡單說就跟抽籤一樣，抽到籤王就整桶壞了了！ 清酒酵母的發現最早是由東大外國人教師Atkinson於1881年觀察到，之後東大教授古在由直與...